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陽信魯西黃牛是我國著名的五大地方良種黃牛之一，被毛多為黃色、淡黃和紅棕色，一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色較淺的特征，為傳統(tǒng)出口商品，在國際市場上享有"山東膘牛"稱譽。其產肉性能好，肉質鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，即“五花三層肉”，味道異常鮮美。