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「風之森」的生產(chǎn)商油長酒造歷史悠久,已有300年歷史,但風之森卻是個1998年才建立的新牌子。全線均是「無濾過生原酒」,不過濾,不加水稀釋,不做加溫殺菌,保持了酒最新鮮自然的狀態(tài)。另外,酒造使用當?shù)亍附饎偢鸪巧健沟某菜M行釀造,礦物質(zhì)含量超過200mg / L,是很多清酒釀造用水的4倍以上,也是造就風之森獨特清冽風格的重要原因。
最開始,“風之森 Alpha Type 3”名字是“通往世界的橋梁(世界への架け橋)”,也是以生原酒的狀態(tài)出口。但酒廠老板山本先生曾在國外喝到這Type 3,感覺它的溫度管理出了問題,因此品質(zhì)不夠理想。作為出口到世界各地的產(chǎn)品,考慮到長途運輸、海關通關、當?shù)卮鎯ΑN售等各環(huán)節(jié),完全不殺菌實在過于冒險。為保證酒的品質(zhì),決定讓步進行一次殺菌,在風味和品質(zhì)之間取得平衡,本款是風之森系列中少有的火入酒,口味與香氣相對穩(wěn)定,甜酸口味深沉。
今天,Type 3 不僅在全日空航線的頭等艙及商務艙內(nèi)有限量發(fā)售,而且出口到中國、新加坡、英國、法國、西班牙等多個國家,切實地呼應了“通往世界的橋梁”這一主題。