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當(dāng)天活魚(yú)現(xiàn)做,1斤魚(yú)僅取4兩嫩魚(yú)肉,無(wú)刺,寶寶可吃,純手工制作。湖北荊州市特產(chǎn),切片下火鍋口感軟滑細(xì)膩,有魚(yú)香味還沒(méi)刺。
魚(yú)糕是湖北荊州十大特色名菜之一,以“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),魚(yú)含肉味,肉有魚(yú)香,清香滑嫩,入口即溶”被人稱道。荊州民間有“無(wú)糕不成席”之說(shuō)?!扒G州魚(yú)糕”以青魚(yú)等為主要食材,選材講究,各種食材搭配適當(dāng),制作技藝精巧,菜肴色、香、味形具全,營(yíng)養(yǎng)豐富,2009年,荊州區(qū)申報(bào)的荊州魚(yú)糕入選湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。