百元內(nèi)優(yōu)質(zhì)廚刀閉眼入選品清單！

一把家用好刀應(yīng)該具備哪些標(biāo)準(zhǔn)咱們聊過(guò)很多次，主要就三點(diǎn)：好用，耐用，易打理。如果預(yù)算不高只是家庭日常使用，值小刀比較推薦40Cr13材質(zhì)的菜刀，雖然這種材質(zhì)的鋒利度保持度沒(méi)有高碳鋼持久，但整體的韌性會(huì)好很多，像隨手拍個(gè)蒜、拍個(gè)姜輕松的很，完全不擔(dān)心斷刀崩口。而且很好磨，隨便搞個(gè)差不多的磨刀石就能輕松搞定，像我爸這種玩法比較粗暴的直接找根電線桿就磨好了，所以這種刀也更適合大多數(shù)人都使用。所以中碳鋼是我們家用廚刀最好的選擇，但如果要看性價(jià)比，那百元內(nèi)的9鉻刀可以直接閉眼入。如果不是廚房愛(ài)好者或者對(duì)操作沒(méi)有特別講究的家庭，根本沒(méi)必要追求極致性能的刀具，一般就是斬骨刀+切片刀+水果刀的組合，斬切一體的菜刀也是完全ok的，反正也不會(huì)做精細(xì)化處理，那自然是怎么方便怎么來(lái)。很多家庭甚至就一把文武刀就完事兒，但為了健康著想最好配備一把水果刀或者多用刀，將生冷食材、熟食、水果分開(kāi)處理比較好。所以普通家庭選購(gòu)刀注意實(shí)用性，重視性價(jià)比。要求不高的小伙伴一百塊以內(nèi)的國(guó)產(chǎn)菜刀綽綽有余，所以今天將之前推薦的廚刀匯總了一下，大家可以自行拿取。如果說(shuō)百元內(nèi)性價(jià)比最高的廚刀材質(zhì)，那必然是9鉻鋼材的廚刀，在這個(gè)價(jià)格段位里算最強(qiáng)的存在了。這款單從材質(zhì)來(lái)看，屬于性價(jià)比之王了。采用三層復(fù)合鋼板，刀刃材質(zhì)90Cr18MoV，硬度在HRC56-58，完完全全的高碳鋼刀刃，整個(gè)闡述了“好鋼用在刀刃上”這句話。硬度、鋒利度和鋒利保持性在這個(gè)價(jià)格區(qū)間里非常秀。兩側(cè)是1鉻、3鉻的低碳鋼刀體，Cr18加上鉬和釩的添加，韌性和防銹能力非常強(qiáng)。15°水磨開(kāi)刃，屬于切片刀最佳開(kāi)刃角度，刃口薄且利，切割流暢感還不錯(cuò)。刀身刀柄一體金屬結(jié)構(gòu)，還有口金和刀尾一體金屬的細(xì)節(jié)處理，正常來(lái)講都是百元以上的廚刀才有的設(shè)計(jì)。兩側(cè)花梨木鑲嵌打磨，堅(jiān)固耐用、握感舒適。刀長(zhǎng)323mm，刃長(zhǎng)185mm，重量為417g，微重，男性使用還是很順暢的。缺點(diǎn)就是刀柄過(guò)長(zhǎng)，達(dá)到了14.4cm，排切、壓切的時(shí)候刀柄容易撞擊手腕。鄧家刀屬于國(guó)產(chǎn)品牌里比較能打的了，有很多性價(jià)比還不錯(cuò)的9鉻刀可入。兩款刀刃都是90cr15mov鋼材，硬度、鋒利度和鋒利保持度也很優(yōu)秀的，硬度在57-60HRC，目前看這款的硬度更高，更鋒利但同樣也更難磨刀。刀身是2鉻鋼，刀身硬度要低一點(diǎn)，拍蒜的韌性更高一些更耐用。鉻含量也要低一些，但在這個(gè)價(jià)格區(qū)間里防銹能力也屬于優(yōu)異的。同樣的15°水磨開(kāi)刃，切割感流暢順滑，切片很輕松。刀身是橫光鏡面工藝，非常符合易清潔的要求。這兩款的區(qū)別主要在刀柄上，TM-9050是ABS注塑手柄，整體設(shè)計(jì)圓潤(rùn)沒(méi)有邊角硌手，符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)，握感比較舒適。刃長(zhǎng)18cm，刀脊厚度2.5mm，重量315g，這個(gè)重量女生使用也是ok的。JCD-915刀柄是彩木夾柄，防油防滑效果更好，冬日使用還能防凍手。整刀總長(zhǎng)295mm，刃長(zhǎng)182mm，刀柄長(zhǎng)113mm，更符合人體工程學(xué)的設(shè)計(jì)，切割的適合不會(huì)撞擊到手腕，重量在340g，重量更重一點(diǎn)。他家這款斬切一體刀也很不錯(cuò)。主材質(zhì)是70cr17不銹鋼，刀刃的鋒利度、硬度和鋒利保持都很夠用，防銹能力還不錯(cuò)。刀刃前切后斬，刃口分區(qū)明顯，買回家這把刀能完成大部分下廚場(chǎng)景，如果要求精細(xì)化的切片切條那還是建議選擇專用切片刀。刀柄是紫檀木，防滑防霉效果很不錯(cuò)。為了在剁骨的時(shí)候保持穩(wěn)固，采用的是三點(diǎn)鉚合工藝，結(jié)構(gòu)牢固。刃長(zhǎng)186mm，整體長(zhǎng)度295mm，重量390g，微重，比較適合男士。想要斬骨刀和切片刀分開(kāi)的比友可以考慮這款，材質(zhì)采用的是4Cr13不銹鋼，刃長(zhǎng)21cm，寬度為11cm，重量為710g，微重。刀柄采用的是花梨木，穩(wěn)固耐用防滑。用起來(lái)非常的鋒利，耐腐蝕性也不錯(cuò)，推薦廚房新手使用。除了鄧家刀，國(guó)產(chǎn)刀品牌比較能打的另一位就是十八子作，也是一個(gè)比較著名的老品牌了，他家廚刀的整體的顏值和重量還是比較占優(yōu)勢(shì)的。這款廚刀的主打賣點(diǎn)是抗菌，表層有黑色抗菌納米保護(hù)層，抗菌率達(dá)99.9%，能夠有效抑制金黃色葡萄球菌和大腸桿菌滋生，同時(shí)耐霉耐腐效果都有提升。主材質(zhì)是40cr13馬氏體不銹鋼，標(biāo)準(zhǔn)的中碳鋼，很適合家庭使用。開(kāi)刃角度約25-30度，硬度和鋒利保持度一般，優(yōu)點(diǎn)是好磨不費(fèi)力。低碳鋼的刀柄韌性良好，拍蒜拍姜問(wèn)題不大。刃長(zhǎng)178mm，全長(zhǎng)293mm，凈重僅有123g，重量極低，很適合女性日常切片使用。凍肉砍骨做不到，但片魚(yú)片肉片水果都是ok的。主打顏值路線的一把多用刀，以“福船”為設(shè)計(jì)靈感的花紋，還是比較有特色的。也是40cr13不銹鋼鋼材，從材質(zhì)看硬度和鋒利保持度不占優(yōu)勢(shì)。官方宣稱鋒利度超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)50%，耐用度超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)108%，具體問(wèn)了客服，得到的反饋是在30鉻廚刀標(biāo)準(zhǔn)上的提升數(shù)值，工藝是淬火和回火熱處理技術(shù)，所以這個(gè)鋒利度和鋒利保持度的提升見(jiàn)仁見(jiàn)智，手柄是涂層拉絲，防滑耐磨效果不錯(cuò)。有專用的藍(lán)色外包裝，走的也是海浪風(fēng)格，顏值比較高。刃長(zhǎng)179mm，柄長(zhǎng)120mm，凈重118g，推薦的理由是顏值和重量比較拿捏人。雖然名字是多用刀，但是不能斬骨和切凍肉哦，是專用切刀～阿良家也是近幾年發(fā)展比較迅猛的陽(yáng)江廚刀代表品牌，材質(zhì)和顏值也是比較拿得出手。這款刀的主材質(zhì)是50cr15mov，算是剛?cè)腚A的高碳鋼廚刀，硬度和鋒利度還不錯(cuò)，鉬和釩的添加，進(jìn)一步提升了刀體的韌性和防銹能力，熱處理后鋼材的性能更有優(yōu)勢(shì)了。15°對(duì)稱開(kāi)刃，最佳開(kāi)刃角度，切割流暢，工藝上還增加了出道表面的防粘性能。ABS樹(shù)脂纖維的刀柄，質(zhì)感算一般，防腐和防滑效果還不錯(cuò)。雙鋼頭鏈接，整體穩(wěn)固性是ok的，符合人體工學(xué)設(shè)計(jì)，流暢符合手掌握住的線條，握感還不錯(cuò)。重量219g，作為家用多用刀也還不錯(cuò)。