新買了一個麥芬模具，本來想做麥芬，這號稱烘焙入門級的麥芬，我居然失敗了。
口感太粗糙，放了一天之后，硬的跟石頭一樣，只能悉數(shù)投進垃圾桶。
對烘焙熱情很高，無奈手太笨，只能挑簡單一點的入手，這不，又轉戰(zhàn)蜂蜜海綿蛋糕。
材料比較簡單，步驟更簡單，相信不僅能增加成功率，更是能減少材料的浪費。
材料：雞蛋3枚 蜂蜜50克 細砂糖40克 低筋面粉100克 色拉油20克 鮮奶20克 鹽1/16小匙
看來多買幾個量杯還真用得著。
三枚雞蛋打入無油無水的盆內(nèi)
加入全部的糖和蜂蜜
鍋內(nèi)加1/2的涼水，把雞蛋盆置入，小火加熱。用手動打蛋器攪勻蛋液。
方子上說溫度達到36度端出，我沒有溫度計，全憑手感，就差不多是洗澡的水溫。
打蛋器調至3檔，攪打約一分鐘后，狀態(tài)為氣泡大，蛋液色澤黃色，體積比原來稍大少許。
期間，再分別攪打1分鐘和2分鐘，沒到一個時間節(jié)點，要停下來觀察一下蛋液打發(fā)狀態(tài)。
除了蛋液變白之外，氣泡也會一次比一次細小。
直到蛋液體積不再變大，色澤接近乳白色，打蛋頭提起，蛋液呈緞帶狀流落基本就差不多了。
篩入1/2低粉，用橡皮刮刀有底部向上翻起，把兩者拌勻。
再把剩下的低粉全部篩入，再次拌勻，狀態(tài)要看不到顆粒狀的面粉。（注意控制時間，時間過長，蛋液會消泡）
將色拉油和牛奶混合，加入1/16小匙鹽，因為方子也沒精確到幾克，我是直接用手指搓了一點鹽放進去，反正記住量少就是了。
取1/3的蛋糕糊與色拉油等拌勻
再將其倒回剩下的2/3的蛋糕湖中繼續(xù)攪拌。同樣也是要注意時間不要過長。
之后就是注入磨具
八分滿?？鞠?80度預熱，上下管中層 20分鐘。
蛋糕糊有點多了，剩下來的倒入紙杯中，三個正好。
不過可能是烤箱的溫度有差異，我看上色已經(jīng)很深了，提前1/4時間出爐的。生怕再烤下去要成焦炭了。
蛋糕外形看上去不錯，噴香。
內(nèi)部組織綿密松軟，算是挺成功的一次。就是我感覺50克的蜂蜜似乎略微偏甜了一點點，下次少放10克試試。其實做過之后總結，這個方子雖然簡單，但是全部重點就是打發(fā)蛋液。
分時，分次，我總擔心別打過頭，用秒表功能掐著看時間的。
每分鐘蛋液都會有明顯變化，達到方子上描述的狀態(tài)，心里估摸著差不多了。
總的來說，這是一款成功率很高的蛋糕，第一做，就成功了，好有成就感。
